Зира для плова персидская (АэлитаЭкстра)

Двулетнее травянистое растение вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные, чаще выращиваемое как однолетнее. Внешне напоминает тмин и кумин. Стебель ветвистый, высотой до 50 см. Листья сильно рассечённые. Семена более крупные, светлые, чем у тмина и кумина, аромат у них более сильный и острый. В кулинарии используют в основном целые и растолчённые семена. Они имеют сильный горьковатый, чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании. Зиру широко используют в кулинарии: её кладут в плов, блюда из мяса, колбасы, супы, горячие блюда, в овощные блюда, в холодные закуски, маринады, мучные изделия.